Mantecaditos de Chufa de Valencia y leche de coco

22/12/2016

Ingredientes

  •  1/2 T de harina de chufa de Valencia
  • 1/2 T de leche de coco en polvo
  • 1/4 T de harina de coco en polvo
  • 1/4 T de aceite de coco, en estado líquido
  • 1/2 c de vainilla en polvo
  • 1 pellizquito de sal
  • 1/8 T de sirope de coco, o sirope preferido
  • 1 C extra de leche de coco, para decorar

 

 

Elaboración

  1.  Colocar todos los ingredientes secos en un bol y mezclar muy bien con una espátula o batidor de varilla, procurando que no queden grumos.
  2. Hacer un hueco en el centro de la mezcla de harinas y añadir el aceite de coco y el sirope.
  3. Mezclar muy bien con la ayuda de una espátula hasta conseguir una masa homogénea y modelable.
  4. Dividir la masa en 14 porciones iguales y dar forma de bolitas.
  5. Utilizar un aro para galletas para modelar las diferentes porciones de masa con la forma deseada, en mi caso con forma de flor.
  6. Presionar la masa dentro del aro sobre la superficie de trabajo y compactar la masa suavemente presionando con la yema de los dedos.
  7. Levantar el aro presionando suavemente la masa con la yema de los dedos hacia el espacio de trabajo y desmoldar.
  8. Espolvorear con leche de coco en polvo al gusto y reservar.
  9. Repetir la operación con el resto de la masa.
  10. Dejar reposar los mantecaditos a temperatura ambiente para que solidifican y se unan los sabores; guardar en recipientes de cristal con tapa hasta su uso.

 

No guardar al lado de una fuente de calor, ya que se derretiría el aceite de coco y se volverían demasiado blandos. Estarían igual de deliciosos, pero no parecerían mantecados.

La receta "Mantecaditos de chufa y leche de coco" es una creación de Consol Rodríguez del Soy Como Como.

Enlace a la receta