"El proyecto OrxECO busca profundizar en la caracterización nutricional y organoléptica de la chufa y la horchata de distintas variedades y procedencias bajo la D.O.P. (i.e. zonas micro-agroclimáticas, cultivo ecológico vs. convencional, chufa del año vs. chufa vieja), así como favorecer el cultivo ecológico, combinado con mínimos insumos hídricos, el consumo de proximidad de este cultivo y sus derivados, y ofrecer oportunidades de aprovechamiento de sus subproductos. Esta iniciativa presenta un extraordinario potencial para incrementar el valor añadido y el prestigio de la horchata valenciana y por extensión a la Denominación de Origen Chufa de Valencia. Ello contribuiría a una agricultura más sostenible en L´Horta Nord, incrementar la demanda de este producto único y apoyar socioeconómicamente al tejido de productores y transformadores locales tradicionales de la chufa."
Equipo de investigación UPV (por orden alfabético):
Establecimiento del cultivo in vitro de la Chufa de Valencia (Cyperus esculentus L. var. sativus Boeck.). Desarrollo de un protocolo de micropropagación. Trabajo fin de Master de Javier Ramos Herrero.
Colaboradores científicos del Consejo Regulador de la D.O. Chufa de Valencia
