• Hacemos la base triturando las galletas y mezclando con la mantequilla fundida y la canela molida. Extendemos y reservamos en el frigo.
• Ponemos a fuego lento el resto de ingredientes y mezclamos bien, cuando empiece a hervir, añadimos la cuajada deshecha en un poco de horchata y la ralladura del limón.
• Cuando lo tengamos listo, lo ponemos en el molde y lo dejamos enfriar y cuajar.
• Para decorar con chocolate, podemos imprimir un dibujo, y poner encima un trozo de papel de hornear y calcamos, ponemos el chocolate fundido en un biberón de cocina ó en una bolsa de congelados cortando un poquito y a pintar. Lo dejamos enfriar y lo ponemos en la tarta.

La "Tarta de Horchata de Chufa de Valencia y Limón" es una creación Sonia del blog "Cocinar es cosa de niños"