1. Mezclar en un bol el azúcar, la harina, la cucharada de Maizena y parte de la horchata.
2. Poner a calentar el resto de la horchata, con una rama de canela y las cortezas de limón y de naranja.
3. Añadir la mezcla del paso 1 a la horchata hirviendo.
4. Poner a fuego moderado hasta que espese, batiendo con unas varillas y sin parar de remover para que no se pegue. Cuando vaya espesando añadir el melocotón cortado en dados muy pequeños. Remover.
5. Cuando empiece a hervir, quitarla del fuego y extender la masa en una fuente de manera cuyo grosor no supere los 2 cm. Retirar la canela y las cortezas de limón y de naranja.
6. Cortar la masa en cuadrados.
7. Pasarlo por harina y por un huevo bien batido. Freír en aceite bien caliente por los dos lados, con cuidado que no se quemen. Tienen que quedar de color dorado.
8. Pasarlas por azúcar.

 

Me gusta servirla templada. Si tenéis dificultad en hacer la horchata frita con una forma regular, os aconsejo meterla en el congelador unos 15 minutos antes de poneros a rebozarla.

Esta receta es una creación de Susana. Enlace a la receta en su blog webos-fritos.