Horchata frita

1. Espesar como una crema pastelera.
2. Colocar en el molde engrasado y dejar enfriar.
3. Cortar, rebozar en el azúcar muscovado light y huevo y freír.

Masa kataifi

1. Extender
2. Una vez envuelta, abrillantar con mantequilla derretida.

Salsa de miel 

1. Calentar todo y añadir dátiles cortados en rodajas.

Caramelo

1. Calentar y rebozar las chufas pinchadas con un palillo.

Presentación

1. Envolver la horchata frita con la masa, abrillantar con mantequilla y dorar al horno.
2. Colocar en el momento de emplatar todos los adornos en el lado izquierdo de forma armoniosa agrupados en tres bloques, y el envuelto a la derecha.
3. La salsa se sitúa tanto en el fondo del plato para decorar, como por encima del envuelto.

Receta creada por Amparo Raga Ricart, Chef del CdT de la Comunitaqt Valenciana.