Magdalenas de chocolate y Chufa de Valencia

25/03/2019

Ingredientes

  •  4 huevos ecológicos
  • ⅓ taza de yogur de oveja
  • 2 cucharadas de azúcar de coco
  • 3 plátanos
  • ½ taza de aceite de oliva virgen extra
  • ⅓ taza de harina de coco
  • ½ taza de harina de chufa
  • ⅓ taza de cacao en polvo
  • ½ cucharadita sal marina
  • 1 cucharada de canela Ceylán en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ taza de semillas de cacao o chocolate 90%

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Elaboración

 

  • Precalienta el horno a 180º.
  • En una batidora coloca los plátanos, los huevos, el aceite de oliva y el yogurt.  Bate durante 1 minuto, hasta que todo se haya mezclado.
  • Añade el azúcar de coco y la canela. Bate de nuevo.
  • En un bol combina la harina de coco, la harina de chufa, el cacao en polvo, la sal y el bicarbonato de sodio. Mezcla los ingredientes.
  • Agrega lentamente la mezcla de la batidora al bol de los ingredientes secos. Mezcla con una espátula hasta que tengas una masa homogénea.
  • Añade las semillas de cacao o el chocolate troceado a la mezcla.
  • Rellena los moldes para magdalenas con 1/3 de taza de la masa aproximadamente.
  • Hornea durante 25 minutos y deja reposar durante 10-15 minutos.